Dieta Dukan: Milagre ou Ilusão?

Há algumas semanas a Dieta Dukan vem sendo tratada como a mais nova fórmula milagrosa de emagrecimento. O famoso médico Dr. Pierre Dukan propõe uma dieta baseada somente em proteínas e legumes pobres em carboidratos, sendo dividida em fases. As celebridades que buscam o “corpo ideal” a qualquer preço, tais como a princesa Kate Middleton, estão adorando a ideia, porém há muito o que se discutir do ponto de vista saúde. Primeiramente, ele propõe um consumo de proteínas de forma ilimitada, o que pode trazer sérias consequências ao organismo, como: prejuízo ao funcionamento intestinal, produção de amônia em excesso (que é altamente tóxica), problemas renais, sobrecarga ao fígado, dores de cabeça, irritação, mau hálito, dentre outros. Além disso, a dieta é altamente restritiva, não atingindo as quantidades diárias de todos os nutrientes que o organismo necessita para o seu bom funcionamento. E mesmo que provoque o emagrecimento, passado um tempo, tende a ocorrer o que chamamos de efeito sanfona, pois a dieta não proporciona a reeducação alimentar do indivíduo, à medida que com o passar das fases ele volta a comer vários tipos de alimentos. Tendo em vista o que foi dito, vale ressaltar que devemos adquirir hábitos saudáveis sem radicalismos para que haja um emagrecimento definitivo. E a saúde deve estar sempre em primeiro lugar.

Dieta Sem Glúten: Emagrece? É Saudável?

Antes praticada só por necessidade, a dieta sem glúten está conquistando novos adeptos: interessados em perder peso ou ganhar saúde. O cardápio, já adotado por celebridades como a atriz Juliana Paes, condena a farinha de trigo e seus derivados, como pão e macarrão, e proíbe qualquer alimento com aveia, malte, centeio e cevada -incluindo cerveja. A promessa é melhorar a função do intestino e, de quebra, acabar com males como a enxaqueca. O glúten é uma proteína vegetal que, no organismo de pessoas sensíveis, pode provocar reações, entre elas diarreia, flatulência e fadiga. A sensibilidade mais comum é a doença celíaca, intolerância ao nutriente que atinge cerca de 1% da população. Para quem tem a doença, ficar longe do glúten é fundamental. Para pessoas saudáveis, há controvérsia. Recentemente, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (que inclui o Estado de São Paulo) lançou um parecer oficial sobre o tema. O documento diz que o glúten só deve ser tirado da dieta se houver diagnóstico de doença celíaca, alergia ou sensibilidade ao nutriente. "Nutricionistas estavam tirando a proteína da alimentação de pessoas que queriam emagrecer ou curar um problema digestivo, sem diagnóstico", diz Thiago Sacchetto de Andrade, nutricionista e conselheiro da entidade. "É errado. Glúten não faz mal para a população em geral." Não há comprovação científica de que tirar o glúten faz perder peso. Não é a ausência do glúten que emagrece. Ao cortar esse item, você troca alimentos gordurosos e industrializados por opções mais saudáveis. A perda de peso está relacionada a isso. Qualquer recomendação nutricional feita sem diagnóstico deve ser condenada. A doença celíaca é séria, exige mudança de hábitos e pode ter consequências graves se não for tratada. A dieta é restritiva e difícil de ser seguida. Não pode ser para todos. O diagnóstico da intolerância alimentar pode ser feito com um exame de sangue, teste genético e, se necessário, biópsia do intestino. Portanto, o que funciona de fato para quem quer emagrecer é uma alimentação balanceada aliada ao exercício físico, sem radicalismos e restrições exageradas.

Goji Berry: O Novo Superalimento da Moda

Consumida pelos orientais há milhares de anos, o goji berry ainda é novidade no país, mas vem conquistando espaço no cardápio dos brasileiros. Originária do sul da Ásia, a fruta é a sensação do momento nas dietas e destaca-se também por seus benefícios à saúde. Rica em variedade de aminoácidos, vitaminas, minerais, ácidos graxos insaturados, antioxidantes e polissacarídeos, o goji berry agrada à primeira vista por ser pouco calórica. Uma colher de sopa da fruta possui cerca de 50 calorias. Contudo, seus benefícios vão muito além da balança. Benefícios A alta concentração de vitamina C é um dos atrativos da fruta chinesa, como comprovado no trabalho publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Cada 100 gramas da fruta in natura contêm 2 gramas de vitamina C. Já 100 gramas, ou uma xícara de chá, da versão seca contém 2500mg da vitamina, quantidade 50 vezes maior que a de uma laranja. Além disso, ela também possui grande quantidade das vitaminas B1, B2 e B6. A quantidade de vitamina C já justifica o consumo diário de goji berry e, sua ingestão por meio do alimento é muito mais eficiente para o organismo do que se fosse realizada em forma de suplementos. Segundo pesquisa publicada em maio de 2008, no Journal of Alternative and Complementary Medicine, o consumo regular da fruta asiática resulta no aumento no nível de energia, desempenho atlético, qualidade do sono, facilidade de despertar e a capacidade de se concentrar em atividades. Além disso, pode ajudar na redução da fadiga e do estresse. Antioxidante A lista de benefícios não para por aí. Devido às suas propriedades antioxidantes, essa fruta é utilizada como agente na prevenção de doenças cardiovasculares e inflamatórias, distúrbios da visão, do sistema neurológico e imunológico, além de possuir propriedade anticancerígena e antienvelhecimento. Já o ácido graxo chamado linoleico ajuda a reduzir a taxa de colesterol ruim (LDL) do sangue e os aminoácidos presentes na fruta colaboram para a produção de proteínas, que serão as responsáveis por enrijecer os músculos e reduzir a flacidez. A poderosa fruta vermelha ainda possui grande quantidade de fitonutrientes chamados betaína e germânio, minerais altamente anticancerígenos. Como consumir O goji berry pode ser encontrada fresco, seco e em forma de cápsulas. Para que consiga alcançar seu efeito medicinal, a dosagem diária recomendada é de 15 a 45 gramas, ou 120 ml de seu suco", afirma a nutricionista. A fruta pode ser misturada a outras frutas, saladas, sucos e iogurtes. Como é fonte de energia, a nutróloga indica que o goji berry seja ingerido preferencialmente pela manhã e antes de atividades físicas. Se optar pela versão desidratada, é interessante que a pessoa consuma a fruta juntamente com um líquido pra hidratar as fibras e potencializar os efeitos benéficos. Por se tratar de uma fruta importada, a versão in natura não é encontrada facilmente. Contudo, é possível achar a goji berry desidratada em lojas e empórios de produtos naturais e cápsulas com o pó da fruta em farmácias de manipulação. A caixa com 60 comprimidos pode variar de R$ 30 a R$120 e o pacote com 150g da fruta desidratada custa, em média, R$ 40. Abaixo, segue um trecho do Programa Mais Você, com Ana Maria Braga, onde ela fala um pouco sobre essa poderosa fruta.

Como fazer uma compra saudável no supermercado?

Com algumas orientações simples é possível garantir mais segurança na compra de alimentos. O resultado é mais economia e a qualidade das suas refeições!!!

Enlatados

- Observe o estado da lata. Se ela estiver amassada ou estufada não compre;
- Não compre latas com sinal de “ferrugem”;
- Compare o teor de sódio (rótulo) e prefira sempre o que apresenta quantidade menor;
- Verifique a data de validade;
- Lave as embalagens com sabão em água corrente assim que chegar em sua residência.

Leites

- Observe a quantidade de cálcio que o tipo de leite oferece e escolha o que apresenta maior quantidade. Alguns produtos são enquadrados na categoria de “bebida Láctea” e contêm pouquíssimo cálcio;
- Observe o teor de sódio oferecido no leite. Opte pelo que apresenta menor quantidade;
- Repare a embalagem . Se estiver amassada não compre;
- Verifique a data de validade;
- Observe a quantidade de gordura que o leite oferece. Somente um profissional pode dizer se a melhor opção para você é o integral, semi-desnatado ou desnatado. Ao realizar consultas médicas ou com nutricionista, já pergunte sobre isto;
- Limpe a embalagem com um pano limpo e úmido assim que chegar em casa;
- Após aberto, o leite deve ser consumido rapidamente. Veja o prazo para consumo na embalagem.

Iogurtes

- Verifique a quantidade de cálcio e opte pelo que apresentar maior quantidade;
- Observe a quatidade de gordura. O iogurte light contêm menos ou nenhuma gordura, mas não significa que não tenha açúcar. Assim, se você precisa fazer uma restrição de açúcar por exemplo, precisará ler o rótulo;
- Verifique a data de validade. Compre os produtos mais novos, caso a sua intenção seja consumi-lo ao longo de alguns dias;
- Dê preferência pelos menos calóricos, caso esteja fazendo um controle alimentar;
- Chegando em sua residência, lave os potinhos de iogurte antes de colocá-los na geladeira;
- Caso compre garrafas maiores, é importante ver o tempo no qual é permitido que o alimento fique na geladeira após aberto;

Pães e Biscoitos

- Observe os que apresentam maiores quantidades de fibra. São as melhores opções;
- Verifique a data de validade;
- Observe o teor de gordura e açúcar e dê preferência para os que apresentam menor valor;
- Opte pelos integrais (leia o rótulo. A farinha integral deverá ser o primeiro ingrediente da lista de itens que compõe a receita);
- Verifique a embalagem se não está furada, estufada ou com gotas de líquido;
- Observe se apresenta gordura trans ou gordura interesterificada. Se apresentar não compre;
- Não compre biscoitos recheados;
- Cookies ( de aveia, gérmen de trigo...) são boas opções;

Manteiga X Margarina

Manteiga:
- Evite se você possuir alguma alergia relacionada ao leite;
- É um alimento altamente calórico;
- Se você é hipertenso, prefira a opção sem sal;
- Devido ao alto teor de gordura saturada, devem ser consumidas com muito critério (moderação) por portadores de doenças cardiovasculares e por quem tem colesterol elevado.
- A opção light torna-se uma alternativa para quem quer manter a forma e prevenir doenças cardíacas;

Margarina
- É um alimento que não contêm gordura saturada;
- Opte por marcas isentas de gordura trans ( a gordura trans aumenta o colesterol LDL, o ruim e ainda pode diminuir o HDL, o bom);
- Para hipertensos há a opção “sem sal”;
- Quem quer manter a forma deve optar pela light;
- Existem marcas enriquecidas com fibras e com nutrientes capazes de melhorar o colesterol. São as melhores opções.

Sucos X Refrigerante

- Refrigerantes são bebidas para uso eventual – podem ser usadas em comemorações mas não substituem os sucos e a água no dia a dia;
- Devem ter o consumo regrado por hipertensos (alguns apresentam alto teor de sódio);
- O refrigerante light realmente não “engorda”. Porém não apresenta nutrientes que possam contribuir para a saúde;
- Se você é fã da bebida, lembre-se de optar pelos que não apresentam corantes artificiais (leia o rótulo) e de usar o produto somente em situações festivas, com moderação;
- Sucos de pó não contêm nutrientes importantes para o cardápio. Até mesmo a versão diet (que não apresenta açúcar), embora possa completar a hidratação diária, contêm excesso de corantes e conservantes. Devem ser evitados;
- Os sucos de caixa são melhores que o pó. São práticos e constituem opções para quem quer abandonar o hábito de usar o refrigerante. A versão light é menos calórica. Já os tradicionais podem conter muito açúcar. Leia os rótulos. Escolha os que apresentarem menor quantidade de sódio e que forem livres de corantes;
- Os sucos de polpa congelado, embora não substituam o feito na hora do consumo (da fruta fresca), são saudáveis e práticos; podem completar a hidratação;
- Sucos engarrafados: alguns apresentam corantes e excesso de conservantes. São melhores do que o de pó.

Frutas e Hortaliças

- Dê preferência para as que não estão amassadas;
- Observe se estão machucadas, com furinhos de unha ou soltando muita água. Se tiver neste estado não compre;
- Não compre as frutas muito maduras, pois podem estragar mais rápido e a perda pode ser grande;
- Lave-as em água corrente (no caso de folhosos, separe cada folha antes) e deixe de molho na água sanitária durante 15 minutos aproximadamente. (para 2L de água filtrada, 1 colher de sobremesa rasa de água sanitária);
- No caso de folhosos, observe se as folhas estão grandes e bonitas e se não apresentam sinais como manchas pretas ou amareladas;

Carnes, Aves e Peixes

- Verifique a consistência. Carnes “amolecidas” podem estar deterioradas;
- Observe a coloração que não deve ser escura e nem opaca;
- Descarte as carnes com manchas escuras;
- Sinta o cheiro do alimento;
- Peça para serem cortadas na hora e na sua frente;
- Devolva os congelados com sinais de degelo;
- Todo o cuidado na compra de peixes;
- Estoque em congelador caso o consumo não seja imediato;
- Em casa, prepare as carnes de forma a não deixar sinal do alimento cru.

Emagrecimento saudável!!

Manter a boa forma deixou de ser uma preocupação estética para se tornar também uma necessidade. O peso elevado relaciona-se a uma diminuição da qualidade de vida não somente por limitar as atividades da pessoa como sobrepeso ou obesidade mas principalmente por aumentar o risco de uma série de doenças.

Cada pessoa tem o seu peso ideal, calculado de acordo com as características como idade, composição corporal, sexo e estatura. As conhecidas tabelinhas de farmácia devem ser abandonadas na avaliação. Todo o cálculo é personalizado.

Conhecer o peso ideal é o ponto de partida para um programa de emagrecimento que deve focar a mudança do hábito alimentar. As chamadas “dietas inteligentes”, baseadas na reeducação alimentar, propõe um emagrecimento sustentável, capaz de melhorar a saúde e a auto-estima da pessoa e proporcionar um cardápio saboroso, nutritivo e atrativo. Não há a necessidade de privar a pessoa de seus alimentos preferidos. Porém, novos alimentos devem fazer parte do cardápio, quantidades precisam ser negociadas entre o cliente e o profissional e hábitos saudáveis devem ser estimulados.

Com algumas dicas simples é possível melhorar a qualidade da refeição e emagrecer com saúde. Confira:

01) Aumente a freqüência das suas refeições: intervalos longos sem se alimentar dão origem à fome e isto dificulta o controle das refeições;

02) Evite dietas extremamente restritivas: o ideal é um plano alimentar que possa ser adequado aos seus hábitos, gostos e horários;

03) Mude seus hábitos alimentares gradativamente. Adote uma alimentação que você possa sustentar para que a mudança seja contínua;

04) Incorpore novos costumes à sua alimentação: inclua frutas, sucos naturais, vegetais, diminua as frituras, troque os alimentos com farinha branca pela versão integral;

05) Melhore seu comportamento à mesa: mastigue bem os alimentos e coma devagar. Quem come devagar fica saciado por mais tempo e esta medida ajuda a controlar;

06) Faça trocas e escolhas saudáveis: substitua o refrigerante comum pelo light ou, melhor ainda, por sucos naturais; troque as carnes empanadas pelas cozidas ou assadas; introduza os lacticínios desnatados na sua alimentação; troque a sobremesa por doces alternativos como as frutas desidratadas;

07) Aumente o consumo de água: pessoas bem hidratadas têm o intestino funcionando melhor o que contribui para a sensação de leveza;

08) Substitua o açúcar pelos adoçantes naturais (exemplo: estévia ou sucralose);

09) Nunca coma tanto para se sentir cheio. O ideal é deixar a mesa enquanto você ainda “agüentar mais um alimento”;

10) No almoço e no jantar, coma a salada antes dos demais alimentos. Incremente a sua salada com ervas, frutas picadas, molhos naturais para que o consumo seja mais prazeroso; No jantar diminua a quantidade de massas e alimentos muito calóricos.

12) Tenha sempre alimentos práticos no seu carro ou na bolsa. Isto evita que você ataque salgadinhos em lanchonetes. Você pode optar por barras de cereais, cookies e biscoitos integrais, frutas naturais ou desidratadas, sucos e vitaminas de caixinhas, queijinhos processados em embalagem individual, oleaginosas;

13) Compre utensílios anti-aderentes para sua cozinha. Estes equipamentos permitem que você cozinhe com menos óleo, o que contribui consideravelmente para a redução da quantidade calórica da refeição.

14) Leia rótulos: existem no mercado diversas opções de alimentos que oferecem sabor com menos caloria, se comparadas com as versões tradicionais;

15) Procure restaurantes que ofereçam opções menos calóricas: existem opções deliciosas de restaurantes especializados em grelhados e saladas;

16) Diminua o consumo de sódio: leia os rótulos dos alimentos e evite caldos prontos e o sal à mesa. O consumo excessivo de sódio, além de prejudicial à saúde pode causar a retenção de líquido em algumas pessoas;

17) Mude o hábito da sua família: evite ter em casa alimentos tentadores como salgadinhos, tortas, latas de leite condensado, biscoitos recheados e chocolates. Caso queira consumir estes alimentos, eventualmente, compre no mercado uma pequena quantidade para consumo imediato e não deixe sobrar;

18) Melhore a saúde do seu intestino: inclua iogurtes e leites fermentados no seu cardápio, além de fibras como aveia, cereais matinais, frutas e vegetais;

19) Caso tenha uma festa, evite sair de casa sem se alimentar. Faça um lanche leve antes das comemorações pois nestas ocasiões os alimentos não são para “matar a fome” já que são muito calóricos;

20) Faça atividades físicas regularmente, após receber orientação profissional.

E o tão falado Óleo de Côco? É benéfico?

Para quem está de dieta ou quer ficar longe das doenças do sistema cardiovascular, o óleo de coco extra virgem é um grande aliado.
A gordura saturada encontrada no fruto é de origem vegetal, sem colesterol. Além disso, ela aumenta a produção de calor no organismo, estimulando o metabolismo e a queima de gorduras, por isso, ajuda a perder peso.
Ao contrário do outros óleos compostos por TCL (triglicerídeos de cadeia longa), esse óleo traz substâncias chamadas TCM (triglicerídeos de cadeia média) que fazem com que a digestão seja rápida. Isso significa que essa gordura passa rapidamente pelo nosso fígado e, por esse motivo, não se acumula no corpo.
Além disso, o óleo de coco dá sensação de saciedade maior, com um diferencial importante: quando é absorvido, é transformado em energia e não entope os vasos sanguíneos.
Ajuda, ainda, a diminuir a compulsão por carboidratos e doces.
O óleo de coco é considerado estável, pois, quando submetido a altas temperaturas não perde suas características nutricionais e não tem gorduras trans.
O consumo diário do óleo ajuda na redução do colesterol ruim e eleva os níveis do bom colesterol no sangue.
Por ser rico em vitamina E, é um antioxidante, o que significa que combate os radicais livres que provocam o envelhecimento da pele.
O óleo de coco age como um regulador intestinal, tanto para a prisão de ventre quanto para os casos de diarréia. É um antibiótico natural, eliminando as bactérias nocivas.
Alguns estudos apontaram que o óleo estimula a função da tireoide, que é responsável por controlar a velocidade do nosso metabolismo.

O ideal é consumir de duas a quatro colheres de sopa por dia. Misture com sucos, vitaminas, iogurtes e saladas.

Chia: a semente que turbina sua dieta!!!

Originária do México, a Chia era utilizada pelos astecas no intuito de adquirir força e resistência física. Hoje, seus benefícios vão além, pois sua semente ou farinha são ricas em minerais como cálcio, magnésio e potássio, somados ao alto teor de fibras e ômega 3, este superando a linhaça. Seu grão é rico em proteína, o que a torna uma alternativa para os vegetarianos. A Chia promove saciedade e, com isso, auxilia na perda de peso. Sua fibra realiza uma desintoxicação no organismo e tudo que está em excesso (colesterol, glicose) é eliminado através das fezes. É encontrada também na forma de óleo, no entanto, não possui a fibra e sim, o ômega 3, poderoso antioxidante e anti-inflamatório. Com o consumo desse alimento em quaisquer de suas versões seu corpo só terá a ganhar e agradecer.

Sugestão de uso: Adicionar 1 a 2 colheres de sopa ao dia nas vitaminas, sucos de frutas, salada de frutas, sopas, leites, iogurtes, saladas, preparo de pães e bolos.